CAS号：

9001-33-6

中文名称：

无花果蛋白酶

英文名称：

Ficin

中文别名：

无花果蛋白酶;
无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得;
无花果蛋白酶 80万酶活力;
无花果蛋白酶 来源于无花果树乳胶

英文别名：

Ficin;
Debricin;
E.C. 3.4.22.3;
E.C. 3.4.4.12;
Ficain;
Higueroxyl Delabarre

贝尔斯坦号/MDL：

MFCD00081597

EINECS：

232-599-1

合成制备方法

由无花果（Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用PH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸（EDTA）存在下用硫酸进行盐析（二次），再用食盐盐析二次而成。得率约11%。一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%。100℃烘干的果实已无活性

用途

用于生化研究，检定Rh因子（Rh factor），蛋白质消化。

酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。

存储条件/存储方法：

常温常压密封干燥处保存

悬浮液应防止冻结

稳定性相关：

常温常压下稳定

避免光，湿，高温

 

其它信息：

1.       性状：白色至淡黄或奶油色的粉末

2.       密度（g/mL,25/4℃）： 未确定

3.       相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.       熔点（ºC）：未确定

5.       沸点（ºC,常压）：未确定

6.       沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

7.       折射率：未确定

8.       闪点（ºC）： 未确定

9.       比旋光度（º）：未确定

10.    自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.    蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

12.    饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.    燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.    临界温度（ºC）：未确定

15.    临界压力（KPa）：未确定

16.    油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17.    爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.    爆炸下限（%,V/V）：未确定

19. 溶解性： 完全溶于水，不溶于一般有机溶剂

计算化学数据

1、   疏水参数计算参考值（XlogP）：-4

2、   氢键供体数量：4

3、   氢键受体数量：5

4、   可旋转化学键数量：6

5、   互变异构体数量：4

6、   拓扑分子极性表面积（TPSA）：121

7、   重原子数量：16

8、   表面电荷：0

9、   复杂度：259

10、   同位素原子数量：0

11、   确定原子立构中心数量：0

12、   不确定原子立构中心数量：1

13、   确定化学键立构中心数量：0

14、   不确定化学键立构中心数量：0

15、   共价键单元数量：1