CAS号：

9001-57-4

中文名称：

转化酶

英文名称：

β-Fructofuranosidase

中文别名：

转化酶;
果糖苷酶;
蔗糖转化酶;
蔗糖酶;
Fibrinogens;
Fibrinogen;
collagenase sterile filtered type vii-S;
collagenase crude type ia cell culture*tested;
Collagenase, Paralithodes camtschatica Hepatopancreas;
clostridiopeptidase A;
Collagenase, Type I, Clostridium histolyticum;
Collagenase, Type II, Clostridium histolyticum;
COLLAGENASE 125 u / mg;
Collagenase;
collagenase from clostridium histoly-ticum;
Catalase From Micrococcus Lysodeikticus;
Rapidase 2M;
Termoamylase;
Termozym;
An amylolytic enzyme mainly prepared from malt;
Diastase;
Pachak;
Patchuk;
Putchuk;
Saussurea lappa root oil;
Seppudy;
Sepuddy;
Spiral flag oil;
Upalet;
Oleum inula;
Costus root oil;
Coal tar [Soots, tars, and mineral oils];
Coal-tars;
Coal Tar;
Rose oil (Rosa damascena MilL.) Turkish;
Rose oil Moroccan;
Rose oil, "Bulgarian";
Rose oil, Bulgarian, true otto (Rosa damascena MilL.);
Rose oil, Damascena;
Rose oil, Egyptian (Rosa spp.);
Rose oil, bulgarian, true otto;
Rose otto;
Rosen oel;
Rosen oel [German];
Rosenol;
Rosewood oil;
Stearoptenes, rose;
Turkish rose otto;
UNII-WUB68Y35M7;
rose oil

英文别名：

β-Fructofuranosidase;
Fructofuranosidase, β- (9CI);
Bioinvert;
E.C. 3.2.1.26;
EC 3.2.1.26;
Fructofuranosidase;
Fructosylinvertase;
Glucosucrase;
Inversil;
Invertase;
Invertin;
Maxinvert 200000MG;
Maxinvert L 1000;
Maxinvert L 10000;
Saccharase;
Sucrase;
Sucrase/Invertase;
Sucrose hydrolase;
Sweetase L;
Sweetase, SternEnzym GmbH & Co. KG, Germany;
Vacuolar invertase;
Validase Invertase;
exo-β-(2,6)-Fructofuranosidase;
β-D-Fructofuranosidase;
β-D-Fructofuranoside fructohydrolase;
β-Fructofuranoside fructohydrolase;
β-Fructopyranosidase;
β-Fructosidase;
β-Invertase;
β-h-Fructosidase

贝尔斯坦号/MDL：

MFCD00131410

EINECS：

232-615-7

合成制备方法

用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。纯酶不稳定，故多加人甘油等稀释。

用途

酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

存储条件/存储方法：

2-8°C密闭、阴凉干燥处

稳定性相关：

最适的作用PH值为4.2～4.5，最适温度60℃。在PH值3.0、温度在40℃以下，或在PH值5.0、温度55℃以下，或PH值7.0、温度45℃以下十分稳定。50％的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在50℃左右下保持12～24h，转化即可结束。80℃以上时活性很弱。蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。

其它信息：

1.       性状：淡黄色微粘稠液体

2.       密度（g/mL,25/4℃）： 未确定

3.       相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.       熔点（ºC）：未确定

5.       沸点（ºC,常压）：未确定

6.       沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

7.       折射率：未确定

8.       闪点（ºC）： 未确定

9.       比旋光度（º）：未确定

10.    自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.    蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

12.    饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.    燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.    临界温度（ºC）：未确定

15.    临界压力（KPa）：未确定

16.    油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17.    爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.    爆炸下限（%,V/V）：未确定

19.    溶解性：易溶于水