鱼精蛋白

鱼精蛋白 基本信息
CAS号 9012-00-4 分子式 N/A
分子量 N/A 精确质量  N/A
PSA  N/A LogP  N/A

基本信息 展开↓

CAS号:
9012-00-4
中文名称:
鱼精蛋白
英文名称:
Protamines
中文别名:
鱼精蛋白;
dextran sulfate so-salt from leuconostoc ssp.;
硫酸葡聚糖钠盐;
Methyl vinyl ether/maleic anhydride copolymer;
甲基乙烯基醚-马来酸酐共聚物;
Methyl methacrylate homopolymer;
Methyl methacrylate, polymerized;
Methyl methacrylate resin;
Poly(methyl methacrylate), beads;
Poly(methyl methacrylate);
NEOPRENE TRT;
Polychloroprene;
1-ethylurea;
Polyurethane;
cytochrome C from bison heart;
Cytochrome c, Equine Heart;
Cytochrome (bovine heart);
Cytochrome鎐 equine heart;
Cytochrome鎐 from pigeon breast muscle;
CYTOCHROME-C;
iron(2+) (1Z,6Z,12Z,17Z)-4,9-bis(1-{[2-amino-3-(methylamino)-3-oxopropyl]sulfanyl}ethyl)-15,19-bis(2-carboxyethyl)-5,10,14,20-tetramethyl-21,22,23,24-tetraazapentacyclo[16.2.1.1~3,6~.1~8,11~.1~13,16~]tetracosa-1,3(24),4,6,8,10,12,14,16(22),17,19-undecaene;
Cytochrome C;
Insulina iniettabile neutra [DCIT];
Insulini injectio neutralis;
Insulini injectio neutralis [INN-Latin];
Insulinum dalanatum;
Insulinum dalanatum [INN-Latin];
Insulyl;
Intesulin B;
Inyectable neutro de insulina;
Inyectable neutro de insulina [INN-Spanish];
Iszilin;
Musulin;
Solute
英文别名:
Protamines;
PRM proteins;
Protamine;
Proteins, protamines;
Proteins, specific or class, protamines;
YA 1S
EINECS:
232-726-0

生产制备方法及用途展开↓

合成制备方法


将鲑鱼(大马哈鱼;Omcorhymchus keta)、淡红鲑(Omcorhymchus gorbuscha)、红鲑(Omcorhymchus nerka)、鲱、鳟、鲭、鲣等鱼类成熟雄鱼鱼白中所含核酸和碱性蛋白质,在酸性条件下分解后中和而得。

用途


防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中,亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。

物化性质展开↓

稳定性相关:

白色至淡黄色粉末,有特殊味道。耐热,在210℃下90min仍具抑菌作用,故宜于配合加热,以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70~400mg/ml。在中性和碱性条件下,对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用,Ph值7~9时最强,对热稳定(120℃,30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用,再配合碱性盐类,可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性,效力降低。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。

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