CAS号：

8002-80-0

中文名称：

小麦谷蛋白

英文名称：

Glutens

中文别名：

小麦谷蛋白;
谷朊;
小麦(TRITICUM VULGARE)谷蛋白;
小麦面筋;
谷蛋白,从小麦所得;
谷朊粉,就是小麦蛋白,面筋

英文别名：

Glutens;
Gluten;
A-Glu G;
A-Glu GB;
A-glu;
A-glu GX;
Ajipuron G 2;
Amygluten;
Amygluten 110;
Emasoft EX 100;
FP 3000;
Fineglu EX;
Fineglu NX;
Fumerit A 2;
Gluvital 21000;
Guruappu M;
Hipro S 10;
Powder Glu A;
Promax FX 80;
Prostar A;
Proteins, specific or class, glutens;
Vitalkleber;
Whetpro 75;
Whetpro 80;
Whetpro 82

贝尔斯坦号/MDL：

MFCD00131201

EINECS：

232-317-7

合成制备方法

小麦粉水洗提取淀粉后的副产品，充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。

用途

面团强筋剂；蛋白质营养增补剂；加工助剂；增稠剂；稳定剂；表面装饰剂；组织改进剂；抛光剂；成形助剂。

密度：

1.1 g/cm3

其它信息：

1.      性状：灰白色粉末

2.      密度（g/mL 25ºC）：未确定

3.      相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.      熔点（ºC常压）：未确定

5.      沸点（ºC，）：未确定

6.      沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

7.      折射率（n20/D）：未确定

8.      闪点（ºC，）：未确定

9.      比旋光度（º）：未确定

10.   自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.   蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

12.   饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.   燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.   临界温度（ºC）：未确定

15.   临界压力（KPa）：未确定

16.   油水（辛醇/水）分配系数的对数值（25℃）：未确定

17.   爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.   爆炸下限（%,V/V）：未确定

溶解性(mg/mL) ：溶于水。溶于碱，部分溶于乙醇和稀酸