CAS号：

12225-21-7

分子式：

C16H9N4Na3O9S2

分子量：

534.36300

中文名称：

柠檬黄铝色淀

英文名称：

aluminum,4-[[3-carboxy-5-oxo-1-(4-sulfophenyl)-4H-pyrazol-4-yl]diazenyl]benzenesulfonate

中文别名：

柠檬黄铝色淀;
食用黄色4号铝色淀;
食品黄4:1

英文别名：

aluminum,4-[[3-carboxy-5-oxo-1-(4-sulfophenyl)-4H-pyrazol-4-yl]diazenyl]benzenesulfonate;
C.I. Pigment Yellow 100

精确分子量/精确质量：

533.95000

极性分子表面积/PSA：

228.68000

油水分配系数/LogP：

LogP值指的是某物质在正辛醇/水两相体系中的分配系数的对数值，反映了物质在油水两相中的分配情况。其中、LogP值越大，说明该物质越亲油；反之，LogP值越小，则说明该物质越亲水。

EINECS：

235-428-9

制备方法

将对氨基苯磺酸溶于氨水中，加入盐酸析出悬浮体，降温至0-5℃，加入亚硝酸钠水溶液进行重氮化反应，生成的重氮盐与1-对磺酸基苯基-3-羧酸基-5-吡唑啉酮，在弱酸性介质中偶合，制成C.I.酸性黄23或食品黄4，再转化为铝盐色淀制备出C.I.颜料黄100。

用途简介

本品为食用黄色色素。在日本可用于油脂食品、粉末食品(蛋糕预制粉、粉末果汁)、糖食制品的糖衣等，单用或与其他铝色淀合用。对炸油、起酥油的使用量0.01%～0.02%。增强红色时与日落黄铝色淀合用(10%～20%)。铝色淀的被覆能力远比水溶性食用色素强，故常用于粉末饮料着色，使用量0.01%～0.02%。亦可用于食品包装材料的印刷油墨、炊具及食品容器等的着色。