维生素 E 基本信息 | |||
---|---|---|---|
CAS号 | 1406-18-4 | 分子式 | C24H34N4O5S |
分子量 | 490.61600 | 精确质量 | 490.22500 |
PSA | 133.06000 | LogP | 5.26540 |
可从小麦胚芽油、大豆油、棉籽油和米糠油等植物油中提取天然维生素E。也可由2,3,5-三甲基对苯二酚与植醇合成生育酚,经乙酰化、抽提精制得到。
维生素E有较强的还原性,在人体新陈代谢过程中有抗氧化进而防止衰老的作用,能保持生殖器官的正常功能。也可用作营养强化剂。我国规定可用于强化芝麻油、色拉油、人造奶油和乳制品。使用量为100~180mg/kg;在强化婴幼儿食品中使用量为40~70μg/kg;在强化生育酚饮料中最大使用量为20~40mg/L;在强化乳饮料中使用量为10~20μg/kg。维生素E广泛分布于动植物油脂、蛋黄、牛奶、水果、莴苣叶等食品中,麦胚油、玉米油、花生油、棉籽油中也含有丰富的维生素E。
耐热性较好,遇光可被氧化,色泽变深。
1.性状:淡黄色黏稠液
2.相对密度:0.957
3.凝固点(ºC):-27.5
4.沸点(ºC):200~250
5.溶解性:易溶于氯仿、乙醚、丙酮和植物油,溶于醇,不溶于水。
1、 摩尔折射率:129.42
2、 摩尔体积(cm3/mol):378.8
3、 等张比容(90.2K):1046.4
4、 表面张力(dyne/cm):58.2
5、 极化率(10-24cm3):51.30