由胡椒科多年生藤木植物胡椒(piper nigrum)的未成熟浆果,经自然发酵并干燥后再经水蒸气蒸馏而得。得率1.0%~2.6%。主要产于印度、印度尼西亚、马来西亚、越南、斯里兰卡、马达加斯加等国,我国亦产。
用于调配肉味、海鲜、辛香香精。
库房通风低温干燥
热分解排出辛辣刺激烟雾; 含有可燃成分蒎烯,柠檬油等
1.性状:淡黄色液体,有胡椒辛香。
2.沸点(℃):166
3..溶解性:不溶予水,溶于大多数非挥发性油、矿物油和丙二醇,微溶于丙三醇。
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