CAS号：

7704-73-6

3D弹球模型：

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分子式：

C4H3NaO4

分子量：

138.05400

中文名称：

富马酸单钠

英文名称：

sodium,(E)-but-2-enedioic acid

中文别名：

富马酸单钠;
富马酸一钠

英文别名：

sodium,(E)-but-2-enedioic acid;
Sodium 2-butenedioate,(E);
2-Butenedioic acid (E)-,sodium salt;
Fumaric acid,sodium salt;
EINECS 231-725-2;
Sodium maleate

精确分子量/精确质量：

137.99300

极性分子表面积/PSA：

77.43000

油水分配系数/LogP：

LogP值指的是某物质在正辛醇/水两相体系中的分配系数的对数值，反映了物质在油水两相中的分配情况。其中、LogP值越大，说明该物质越亲油；反之，LogP值越小，则说明该物质越亲水。

EINECS：

231-725-2

InChI：

InChI=1/C4H4O4.2Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);;/q;2*+1/p-2/b2-1+;;

制备方法

用于酸味剂；缓冲剂；调味剂；抗氧化助剂。用于配制酒、清凉饮料、糖食制晶、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与苹果酸、柠檬酸等其他有机酸合用。

用途简介

外观与性状：

白色粉末

熔点：

290ºC

沸点：

355.5ºC at 760 mmHg

闪点：

183ºC

WGK_Germany：

2
德国有关水污染物质的分类清单

危险类别码：

36/37/38

安全说明：

26-36

RTECS号：

LT1830000

危险标志：

Xi: Irritant;