CAS号：

5793-94-2

分子式：

C48H86CaO12

分子量：

895.26700

中文名称：

CAS号：5793-94-2

英文名称：

calcium,2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate

中文别名：

CAS号：5793-94-2;
硬脂酰-2-乳酸钙;
硬脂酰乳酸钙

英文别名：

calcium,2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate;
Calcium stearoyl-2-lactylate;
Stearic acid,ester with lactic acid bimol. ester calcium salt;
Calcium verate;
EINECS 227-335-7;
Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester,calcium salt;
Calcium 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyloctadecanoate;
Stearoyl-2-lactylic acid;
Calcium stearoyl lactylate;
Stearic acid,ester with lactate of lactic acid,ca salt

精确分子量/精确质量：

894.57500

极性分子表面积/PSA：

185.46000

油水分配系数/LogP：

LogP值指的是某物质在正辛醇/水两相体系中的分配系数的对数值，反映了物质在油水两相中的分配情况。其中、LogP值越大，说明该物质越亲油；反之，LogP值越小，则说明该物质越亲水。

EINECS：

227-335-7

制备方法

将乳酸在轻度减压下用100～110℃加热浓缩成重合乳酸,加硬脂酸和碳酸钙在惰性气体下于190～200℃进行酯化数小时,最后经冷却、固化、粉碎或轧片而成。

用途简介

作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,最大使用量2.0g/kg。

沸点：

532.7ºC at 760mmHg

闪点：

166.2ºC