CAS号：

3792-50-5

3D弹球模型：

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分子式：

C4H10NNaO6

分子量：

191.11500

中文名称：

L-天门冬氨酸钠

英文名称：

(S)-2-Aminosuccinic acid, sodium salt

中文别名：

L-天门冬氨酸钠;
L-天冬氨酸钠;
L-天冬氨酸－钠

英文别名：

(S)-2-Aminosuccinic acid, sodium salt;
L-Aspartic acid sodium salt;
Sodium L-aspartate

精确分子量/精确质量：

191.04100

极性分子表面积/PSA：

121.91000

油水分配系数/LogP：

LogP值指的是某物质在正辛醇/水两相体系中的分配系数的对数值，反映了物质在油水两相中的分配情况。其中、LogP值越大，说明该物质越亲油；反之，LogP值越小，则说明该物质越亲水。

贝尔斯坦号/MDL：

MFCD00152960

EINECS：

223-264-0

PubChem：

24890929

BRN：

6101944

InChI：

InChI=1/C4H7NO4.Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2H,1,5H2,(H,6,7)(H,8,9);/q;+1/p-2/t2-;/m0./s1

制备方法

用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。

合成制备方法

用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。

用途简介

L—天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精。

用途

1.大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。

2.营养强化剂 （ 食品中） 。虽属非必需氨基酸，但参与新陈代谢过程，生理上有重要作用。用量无限制性规定。也可用作调味剂。化妆品工业用作营养性添加剂。