CAS号：

539-86-6

3D弹球模型：

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分子式：

C6H10OS2

分子量：

162.27300

中文名称：

大蒜素

英文名称：

allicin

中文别名：

大蒜素;
二烯丙基二硫-氧[S]化合物;
二烯丙基二硫;
大蒜新素;
蒜辣素;
蒜素

英文别名：

allicin;
S-2-propenyl 2-propenethiosulfinate;
S-2-propen-1-yl 2-propene-1-sulfinothioate;
AllS(O)SAll;
ARICINE(P);
Dianyctrsnlgide;
Allisatin;
S-allyl prop-2-ene-1-sulfinothioate;
Allisure Liquid;
Allicin;
Allantolin Allicin;
ALLICIN(SH);
allyl 2-propenethiosulfinate;
AlliMed;
allyl 2-propenylthiosulfinate;
alliosan;
Allitrid;
S-prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate

精确分子量/精确质量：

162.01700

极性分子表面积/PSA：

61.58000

油水分配系数/LogP：

LogP值指的是某物质在正辛醇/水两相体系中的分配系数的对数值，反映了物质在油水两相中的分配情况。其中、LogP值越大，说明该物质越亲油；反之，LogP值越小，则说明该物质越亲水。

EINECS：

208-727-7

InChI：

InChI=1/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2

制备方法

大蒜素是天然型、化学合成型及微胶囊型。天然大蒜素可从百合科多年生草本(大)蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得,通常得率为0.1%-0.2%。也可从鲜大蒜中直接提取,每吨大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。其提取较困难,且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。化学合成大蒜素是采用化学方法在一定条件下合成大蒜油得率为85%-90%,然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂。其有效成分纯度高,药效显著,价格低廉。微胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油,用某种壁材包覆,制成颗粒均匀、细小,流动性好的微胶囊大蒜素。其稳定性高,耐加工性能好,蒜臭味小,有效成分不易损失,是理想的饲料添加剂。

用途简介

用作食品添加剂、医药中间体

外观与性状：

透明至略黄色液体

密度：

1.148 g/cm3

沸点：

248.6ºC at 760 mmHg

闪点：

104.2ºC

折射率：

1.567

存储条件/存储方法：

库房通风低温干燥,与食品原料分开存放

海关代码：

2309901000

分子结构数据

1、  摩尔折射率：46.15

2、  摩尔体积（cm³/mol）：141.2

3、  等张比容（90.2K）：370.4

4、  表面张力（dyne/cm）：47.3

5、  极化率（10-24cm3）：18.29

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:1.3

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:3

4.可旋转化学键数量:5

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积61.6

7.重原子数量:9

8.表面电荷:0

9.复杂度:120

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

• 

  2179-57-9

  二烯丙基二硫

• 

  1195577-61-7

  S-allyl-L-cysteine sulphoxide

• 

  556-27-4

  蒜氨酸

• 

  17795-27-6

  蒜氨酸

• 

  21593-77-1

  S-烯丙基-L-半胱氨酸

• 

  2179-57-9

  二烯丙基二硫

• 

  592-88-1

  二烯丙基硫醚

• 

  2050-87-5

  二烯丙基三硫醚

• 

  2444-49-7

  二烯丙基四硫醚

• 

  118686-45-6

  3-(prop-2-enylpentasulfanyl)prop-1-ene